Jag har alltid en Kombucha på köksbänken. Jag tar överblivet te från frukosten och blandar enligt detta:
7 dl bryggt te oftast darjeling/earl grey
2 dl vatten
0.75 dl socker
1 dl Kombucha
+ en scoby
Efter ca 2 veckor tar jag upp scobyn och tillsätter ca 0,5 dl bär. Vinbär, lingon, blåbär. Ibland lägger jag i någon krydda, färsk timjan eller ingefära.
Efter en dag silar jag bort bären och fyller upp på flaskor och låter dem stå i rumstemperatur 1-2 dagar så att det bildas kolsyra.
Om man tar PET-flaskor så kan man lätt känna att det bildats kolsyra då flaskan känns hård när man klämmer på den.
Kolsyran fortsätter att bildas efter att man satt in flaskorna i kylen men det går väldigt långsamt. Ibland blir det mycket kolsyra och ibland bara lite pärlande. Båda är lika gott! Öppna flaskorna försiktigt.
För att göra Kombusha behövs en scoby. När man väl har en fullvuxen scoby så kommer den att dela sig och på så sätt får man nya scobys. Man kan ersätta den scoby som man har med den nya eller ge bort dem till en vän.
Det finns färdiga scobys att köpa men jag odlade fram min scoby själv enligt denna beskrivning:
http://back-2-basics.se/2017/03/14/odla-fram-en-kombuchasvamp-scoby/